民间腊肉腌制提振南方猪价
普通老百姓的日常行为，同样能牵动资本市场的神经。天气渐冷，不少上了年纪的市民忙着灌香肠、腌腊肉。“按照往年的经验，民间腊肉腌制都会提振猪价。”沪上某券商研究员对《金证券》记者表示。事实上，目前猪市整体向好局面已悄然打开。
腊肉腌制提振猪价
近期，猪价回暖迹象相当明显。搜猪网数据显示，11月29日，全国瘦肉型猪的出栏均价继续上涨，并且已经涨至14.36元/公斤，整体呈现出全国普遍性的上涨局面，涨幅在0.1-0.3元/公斤左右，尤其是华中地区，猪价上涨态势较为明显，华南地区猪价持续攀升，四川持续居于全国高位。
搜猪网分析师表示，南方腌腊制作需求逐步开启，对于猪价有一定的刺激作用。据报道，安徽合肥受全民腌腊节的拉动，合肥周谷堆批发市场11月24日到25日的猪肉交易量已突破500吨，25日至26日的猪肉交易量 更是逼近了600吨，不断刷新历史记录。
事实上，南京同样有“冬腊风腌、蓄以卸冬”的民间习俗。《金证券》记者发现，随着冷空气逼近，近期不少市民大量购买猪肉，打算自家做腊肉，等到寒冬和春节时享用。
卓创资讯生猪分析师牛哲向《金证券》记者透露，以近期涨幅最高的西南地区来看，随着该地区腌腊、灌肠全面启动，川内食企屠宰量不断上调，多数企业开工率较前期提升了10%-20%。同时，规模企业见涨惜售，不断上调生猪出栏价格，截至28日，四川省主流出栏价格在15-15.2元/公斤，个别高价甚至已经到达15.4元/公斤。
据了解，目前江苏地区猪价只是微涨，价格还算稳定，但业内人士认为，一旦江苏省腌腊大范围启动，涨势有望延续。
反弹有望至明年1月
公开数据显示，今年上半年我国生猪价格一直低位运行，8月份初触底止跌，随后生猪价格开始连续三个月回暖企稳。沪上某券商研究员笑着对《金证券》记者表示，“前几天我妈在家念叨着该要做腊肉了，我就赶紧写了篇报告，生猪需求旺季即将来临，生猪养殖企业可以重点关注了。”
据搜猪网介绍，11月份以来北方地区的猪价率先出现了反弹的态势，南方地区整体涨势并不明朗。直到本周南方涨势开始明显，北方呈现稳中伴小涨的局面。究其原因，随着气温的不断下降，市场需求逐渐增加，养殖户普遍看好后市而普遍惜售，屠宰企业的采购也不是非常顺畅，最重要的是很多地区的规模养殖场调高出栏价，进一步提振了猪价，猪市整体向好局面打开。